Is kalkoenworst echt gezond?

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag.

Je hebt de zin zeker al eerder gehoord, en het is niet zonder verdienste. Studies hebben aangetoond dat van het ontbijt uw grootste maaltijd van de dag maken, een enorme zegen kan zijn voor uw algehele gezondheid, en het overslaan van het ontbijt is in verband gebracht met een afname van focus, geheugen en stemming. Maar het gaat niet alleen om het eten van ontbijt, het gaat om het eten van een ontbijt met het juiste voedsel. Als het om ontbijtvlees gaat, wordt kalkoenworst al lang gezien als een gezond alternatief voor varkensworst. Maar wat is precies het verschil tussen de twee, zowel qua inhoud als qua voeding? Past kalkoenworst echt in een uitgebalanceerd dieet? STACK onderzoekt.

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag.

Je hebt de zin zeker eerder gehoord, en het is niet zonder verdienste. Studies hebben aangetoond dat van het ontbijt uw grootste maaltijd van de dag maken, een enorme zegen kan zijn voor uw algehele gezondheid, en het overslaan van het ontbijt is in verband gebracht met een afname van focus, geheugen en stemming. Maar het gaat niet alleen om het eten van ontbijt, het gaat om het eten van een ontbijt met het juiste voedsel. Als het om ontbijtvlees gaat, wordt kalkoenworst al lang gezien als een gezond alternatief voor varkensworst. Maar wat is precies het verschil tussen de twee, zowel qua inhoud als qua voeding? Past kalkoenworst echt in een uitgebalanceerd dieet? STACK onderzoekt.

Laten we beginnen met het verschil te zien tussen varkensworst en kalkoenworst. Qua ingrediënten lijken de twee behoorlijk op elkaar: kalkoenworst wordt gewoon gemaakt van gemalen kalkoen in plaats van gemalen varkensvlees. De rest van de ingrediënten zijn meestal kruiden en mogelijk enkele conserveermiddelen, afhankelijk van het merk. Johnsonville is een van Amerika's toonaangevende leveranciers van ontbijtworst. Laten we eens kijken hoe hun varkensworst en kalkoenworst zich verhouden in termen van voeding.

VERWANT: Waarom een uitgebreid ontbijt een van de beste dingen is die u voor uw lichaam kunt doen

Een portie (2 links) Johnsonville Original Recipe Fully Cooked Breakfast Sausage bevat 150 calorieën, 13 gram vet, 4,5 gram verzadigd vet, 30 mg cholesterol, 390 mg natrium, 0 gram vezels, 0 gram suiker en 7 gram eiwit. Een portie van het kalkoenworst-equivalent bevat 70 calorieën minder, 8,5 gram minder vet en 3,5 gram verzadigd vet minder. Het bevat ongeveer dezelfde hoeveelheid natrium, cholesterol en eiwit. Er is dus zeker een duidelijk voedingsverschil tussen varkensworst en kalkoenworst, en dat verschil is niet alleen gedegradeerd tot het merk Johnsonville. Applegate, een bedrijf dat gespecialiseerd is in natuurlijk en biologisch vlees, heeft bijvoorbeeld een vergelijkbare discrepantie tussen hun kalkoenworst en varkensworst. Kalkoenworst zal doorgaans een serieuze voedingsupgrade vertegenwoordigen ten opzichte van varkensworst. Het feit dat het ene product beter is dan het andere, betekent echter niet noodzakelijk dat het gezond is.

Misschien wel de grootste troef van kalkoenworst is het hoge eiwitgehalte. Een portie Applegate Peppered Turkey Breakfast Sausage bevat bijvoorbeeld 11 gram eiwit. Hoogwaardige eiwitten leveren niet alleen de aminozuren die spieren nodig hebben om te herstellen en opnieuw op te bouwen (waardoor je na verloop van tijd sterker wordt), maar het kan je ook helpen om de hele dag langer vol te blijven. Het lichaam kan proteïne ook gebruiken als energiebron. De voordelen van een eiwitrijk ontbijt zijn enorm.

NAAR 2015 studie gepubliceerd in het tijdschrift Obesity ontdekte dat een eiwitrijk ontbijt (gedefinieerd als dat 35 gram eiwit bevatte) adolescenten meer hielp bij het afvallen dan een normaal eiwitontbijt (gedefinieerd als dat het 13 gram eiwit bevatte). Het eiwitrijke ontbijt leidde tot het voorkomen van toename van vetmassa, vermindering van de dagelijkse voedselinname en vermindering van de dagelijkse honger. EEN Studie uit 2014 gepresenteerd op de Experimental Biology-conferentie van de American Society for Nutrition, vergeleek gewone ontbijten met wisselende hoeveelheden eiwit. De opties omvatten een commercieel bereide kalkoenworst en eierkom, ontbijtgranen en melk en pannenkoeken met stroop. Alle maaltijden waren vergelijkbaar in calorieën, vet en vezels. Onderzoekers ontdekten dat het ontbijt met kalkoenworst en eierkom (dat de meeste eiwitten bevatte) ertoe leidde dat deelnemers zich minder hongerig voelden en minder calorieën consumeerden tijdens de lunch. De eiwitrijke ontbijten stabiliseerden ook de bloedglucosespiegel beter dan de eiwitarme maaltijden. Kalkoenworst is een handige manier om proteïne aan uw ochtendmaaltijd toe te voegen, wat zeker een waardevol kenmerk is.

Dat kalkoenworst aanzienlijk minder verzadigd vet bevat dan de meeste vleeswaren, is ook een voordeel. Het eten van te veel verzadigd vet verhoogt drastisch uw risico op een hoog cholesterolgehalte, wat op zijn beurt een negatieve invloed kan hebben op de bloedstroom en het zuurstoftransport door het lichaam. De American Heart Association beveelt aan dat niet meer dan 6% van uw dagelijkse calorieën uit verzadigd vet komt. Voor een dieet van 2000 calorieën per dag betekent dat een limiet van 13 gram verzadigd vet per dag. Aangezien de meeste kalkoenworsten een of twee gram verzadigd vet per portie bevatten, is het opnemen in uw dagelijkse voeding beheersbaar. Het lagere vetgehalte van kalkoenworst is ook een groot pluspunt voor atleten die 's ochtends trainen of oefenen, aangezien vetrijk voedsel (zoals varkensworst) langer in de maag zit, het enkele uren nodig heeft om te verteren en je een opgeblazen en traag gevoel geeft.

Misschien wel de grootste zorg met kalkoenworst is het relatief hoge natriumgehalte. Het maakt niet uit welk merk je kiest, je gaat kijken naar ongeveer 300-500 mg natrium per portie. Studies tonen aan dat 9 op de 10 Amerikanen te veel natrium consumeren. De aanbevolen dagelijkse natriuminname is 1500 mg, maar de gemiddelde Amerikaan verbruikt meer dan het dubbele. Overmatig gebruik van natrium kan leiden tot hoge bloeddruk, hartfalen, beroerte en tal van andere problemen. Gezondheidsfunctionarissen schatten dat als Amerikanen hun dagelijkse natriuminname zouden verlagen tot het aanbevolen bereik, dit tot 92.000 sterfgevallen per jaar zou voorkomen. Hoewel atleten die meerdere uren per dag met een hoge intensiteit trainen, wegkomen door meer te eten, zweten mensen die slechts matig trainen (een uur of minder per dag) meestal niet genoeg om een natriumrijk dieet te rechtvaardigen.

Ook bij kalkoenworst moet je voorzichtig zijn met de ingrediënten. Als u geen conserveringsmiddelen wilt gebruiken, kunt u beter kiezen voor een product als de Applegate Peppered Turkey Breakfast Sausage (die slechts drie ingrediënten bevat naast kalkoen, water en kruiden) dan een product als Johnsonville Turkey Fully Cooked Breakfast Worst (die naast kalkoen, water en kruiden 11 ingrediënten bevat). Je zou ook moe moeten zijn van gearomatiseerde opties, omdat woorden als 'Maple' vaak meer toegevoegde suikers of zoetstoffen betekenen.

Is kalkoenworst gezond? Absoluut vergeleken met varkensworst. Het bevat aanzienlijk minder calorieën en verzadigd vet met behoud van dat kostbare eiwitgehalte. Maar in een leegte is het een beetje moeilijker te zeggen. Kalkoenworst kan gemakkelijk proteïne aan uw ontbijt toevoegen zonder een hoop extra calorieën in te pakken, en de voordelen van een eiwitrijk ontbijt kunnen enorm zijn. Als u echter iemand bent die moeite heeft om uw natriuminname onder controle te houden, kan het moeilijker zijn om kalkoenworst een onderdeel van uw dagelijkse voeding te maken. Het komt er echt op neer wat je nog meer eet en wat je bereid bent op te offeren. Als je voor kalkoenworst gaat, vergeet dan niet om de ingrediëntenlijst te bekijken. Zoals altijd, hoe kleiner, hoe beter.

Fotocredits: kirin_photo / iStock, rjlerich / iStock

LEES VERDER: